Programme de 3 ou 5 jours

• 2 demi-journées de Masterclass avec des professeurs de cuisine français dans un centre de formation professionnel
• 2 demi-journées de Masterclass avec les Chefs de Cuisine Française des Toques Blanches dans leur propre cuisine (par groupe de 5 personnes maximum)
• Echanges de bonnes pratiques avec des Chefs étoilés Michelin
• Dégustation de vins et de fromages
• Visite de cave et dégustation – Présentation des vins AOC – IGP
• Visites de producteurs locaux (selon la saison)
• Visites culturelles et touristiques (selon les saisons et les événements). Certaines sessions incluent un concours international de cuisine ou un événement gastronomique

NOUS CONTACTER

Grâce à ce programme pour le personnel, nos objectifs couvrent 4 domaines principaux:

1 – L’exploration de la gastronomie française

2 – Améliorer les compétences techniques liées à la cuisine française et aux produits locaux

• En fonction des sessions, des thèmes spécifiques sont proposés
• Acquérir des connaissances sur les centres de formation professionnelle français : ressources, moyens, pédagogie
• Les échanges de bonnes pratiques sont favorisés entre les enseignants et les Chefs

3 – Connaître notre réseau professionnel de Chefs d’accueil français : Grâce à notre étroite collaboration avec l’association des chefs français Les Toques Blanches et le réseau local de restaurants étoilés Michelin, nous sommes en mesure d’offrir de nombreux stages de qualité dans des restaurants traditionnels, gastronomiques et bistronomiques qui utilisent des produits frais et valorisent le savoir-faire français.

4. Découvrez notre philosophie « Cook student Mobility »

• Présenter notre organisation et la manière dont nous accueillons les étudiants ER+
• Les conditions logistiques que nous offrons aux étudiants
• La méthode pédagogique que nous utilisons pour préparer les étudiants à ce type de stage : les facteurs clés de succès (même lorsque le niveau de français est nul)

Notre objectif est de proposer de telles Masterclass planifiées à des dates précises et ouvertes à différents centres de formation européens afin de favoriser l’échange de bonnes pratiques et une expérience de mobilité européenne diversifiée pour les enseignants.

• Toutes les activités se déroulent en anglais (minimum A2 ou un collègue pour la traduction de l’anglais est nécessaire) et en français (le français n’est pas obligatoire/optionnel)
• L’hébergement n’est pas fourni, il est optionnel dans le centre ville de Perpignan
• Toutes les activités sont gérées par le personnel d’ALFMED
• Des masterclass sont organisées avec des professeurs de cuisine française et des chefs de l’association « Toques Blanches » et réalisées dans une salle de cuisine professionnelle
• Un programme complet est mis en place pour des groupes ouverts de 15 personnes maximum à des dates précises fixées avec nos Chefs français Michelin
• L’inscription à l’une des sessions du programme est demandée au minimum 2 mois à l’avance