Programa de 5 días o programa de 3 días

• 2 medias jornadas de Masterclass con profesores de cocina francesa en un centro de formación profesional
• 2 clases magistrales de medio día con los chefs franceses de Toques Blanches en sus propias cocinas (por grupo de 5 personas como máximo)
• Intercambio de buenas prácticas con chefs galardonados con estrellas Michelin
• Degustación de vinos y quesos
• Visita y degustación en bodega – Presentación de los vinos DOC – IGP
• Visitas a productores locales (según la temporada)
• Visitas culturales y turísticas (según la temporada y los acontecimientos). Algunas sesiones incluyen un concurso internacional de cocina o un evento gastronómico

CONTACTO

A través de este programa de personal, nuestros objetivos abarcan 4 áreas principales:

1 – Explorar la gastronomía francesa

2 – Mejorar las competencias técnicas relacionadas con la cocina francesa y los productos locales

En función de la sesión, se proponen temas específicos
Adquirir conocimientos sobre los centros franceses de formación profesional: recursos, medios, pedagogía
Se fomentan los intercambios de buenas prácticas entre profesores y cocineros

3 – Conozca nuestra red profesional de chefs franceses de acogida: Gracias a nuestra estrecha colaboración con la asociación de chefs franceses Les Toques Blanches y la red local de restaurantes con estrellas Michelin, podemos ofrecer numerosas prácticas de calidad en restaurantes tradicionales, gastronómicos y bistronómicos que utilizan productos frescos y promueven el saber hacer francés.

4. Descubra nuestra filosofía de “Movilidad del alumno cocinero

Presentar nuestra organización y nuestra forma de acoger a los estudiantes de ER+.
Las condiciones logísticas que ofrecemos a los estudiantes
El método pedagógico que utilizamos para preparar a los estudiantes para este tipo de prácticas: los factores clave del éxito (incluso cuando el nivel de francés es nulo)

Nuestro objetivo es ofrecer este tipo de Masterclasses programadas en fechas concretas y abiertas a diferentes centros de formación europeos para fomentar el intercambio de buenas prácticas y una experiencia de movilidad europea diversificada para los profesores.

• Todas las actividades se llevan a cabo en inglés (se requiere un mínimo de A2 o un colega para la traducción al inglés) y francés (el francés no es obligatorio/optativo)
• No se proporciona alojamiento, es opcional en el centro de la ciudad de Perpiñán.
• Todas las actividades son gestionadas por el personal de ALFMED
• Las clases magistrales se organizan con profesores de cocina francesa y chefs de la asociación “Toques Blanches” y se imparten en una cocina profesional.
• Se establece un programa completo para grupos abiertos de hasta 15 personas en fechas específicas acordadas con nuestros Chefs franceses Michelin
• Es necesario inscribirse en una de las sesiones del programa con al menos 2 meses de antelación