Formación del personal de EFP
Desde 2018, hemos puesto en marcha 10 Masterclass específicas de cocina francesa presentadas con la Asociación de Chefs Toques Blanches.
¿Para quién? Para el personal escolar (de EFP o no) y de educación de adultos implicado en la formación en cocina – Chefs implicados en la formación
Programa de 5 días o programa de 3 días
- 2 medias jornadas de Masterclass con profesores de cocina francesa en un centro de formación profesional
- 2 clases magistrales de medio día con los chefs franceses de Toques Blanches en sus propias cocinas (por grupo de 5 personas como máximo)
- Intercambio de buenas prácticas con chefs galardonados con estrellas Michelin
- Degustación de vinos y quesos
- Visita y degustación en bodega – Presentación de los vinos DOC – IGP
- Visitas a productores locales (según la temporada)
- Visitas culturales y turísticas (según la temporada y los acontecimientos). Algunas sesiones incluyen un concurso internacional de cocina o un evento gastronómico
CONTACTO
A través de este programa de personal, nuestros objetivos abarcan 4 áreas principales:
1 – Explorar la gastronomía francesa
2 – Mejorar las competencias técnicas relacionadas con la cocina francesa y los productos locales
En función de la sesión, se proponen temas específicos
Adquirir conocimientos sobre los centros franceses de formación profesional: recursos, medios, pedagogía
Se fomentan los intercambios de buenas prácticas entre profesores y cocineros
3 – Conozca nuestra red profesional de chefs franceses de acogida: Gracias a nuestra estrecha colaboración con la asociación de chefs franceses Les Toques Blanches y la red local de restaurantes con estrellas Michelin, podemos ofrecer numerosas prácticas de calidad en restaurantes tradicionales, gastronómicos y bistronómicos que utilizan productos frescos y promueven el saber hacer francés.
4. Descubra nuestra filosofía de “Movilidad del alumno cocinero
Presentar nuestra organización y nuestra forma de acoger a los estudiantes de ER+.
Las condiciones logísticas que ofrecemos a los estudiantes
El método pedagógico que utilizamos para preparar a los estudiantes para este tipo de prácticas: los factores clave del éxito (incluso cuando el nivel de francés es nulo)
Nuestro objetivo es ofrecer este tipo de Masterclasses programadas en fechas concretas y abiertas a diferentes centros de formación europeos para fomentar el intercambio de buenas prácticas y una experiencia de movilidad europea diversificada para los profesores.
- Todas las actividades se llevan a cabo en inglés (se requiere un mínimo de A2 o un colega para la traducción al inglés) y francés (el francés no es obligatorio/optativo)
- No se proporciona alojamiento, es opcional en el centro de la ciudad de Perpiñán.
- Todas las actividades son gestionadas por el personal de ALFMED
- Las clases magistrales se organizan con profesores de cocina francesa y chefs de la asociación “Toques Blanches” y se imparten en una cocina profesional.
- Se establece un programa completo para grupos abiertos de hasta 15 personas en fechas específicas acordadas con nuestros Chefs franceses Michelin
- Es necesario inscribirse en una de las sesiones del programa con al menos 2 meses de antelación
PRESUPUESTO: Este programa está pensado para un grupo abierto de 10 personas en fechas concretas únicamente. Un ejemplo de presupuesto: 700 eur/pers por 4 días completos de actividad. Esto incluye las comidas durante la Masterclass y el Job shadowing, apoyo completo y todas las actividades previstas.
El alojamiento no está incluido (opcional). Los participantes deberán llegar el día anterior y marcharse el día posterior.
- Perpiñán está situada en la región de Occitanie Pyrénées-Méditerranée, estamos orgullosos de nuestros 51 chefs con estrellas que han elevado la gastronomía de la región a nuevas cotas de logros gastronómicos, sabor y elegancia.
- Enclavada entre los Pirineos y el Mediterráneo, la llanura costera de Perpiñán ofrece una amplia gama de productos: desde vino a alcachofas, lechugas verdes, tomates ecológicos, albaricoques, melocotones, manzanas, cerezas y fresas… El cordero pirenaico, el foie gras de pato del Conflent, el marisco, los productos locales inspiran a los chefs y abren nuevos horizontes a la creatividad. Esto es lo que nuestro Chef también tendrá que compartir.
- La región de Perpiñán ofrece una amplia gama de vinos, cada uno con su propio carácter: 14 AOP y 3 IPG, principalmente de 23 variedades de uva diferentes.
- Entre el mar y la montaña, con 350 días de sol al año, los chefs con estrellas Michelin no dejan de explorar nuestra oferta natural de productos locales.
- ALFMED colabora con la asociación Toques Blanches, de la que forman parte chefs con estrellas Michelin y cocineros titulados de renombre que valoran los productos locales y la cocina de temporada basada en la tradición y la nueva cocina francesa. Acogerán a los profesores de cocina y ofrecerán unas prácticas muy valoradas en el contexto francés.
- ALFMED colabora con centros punteros de formación profesional de Cook en el marco de proyectos Erasmus +. Profesores franceses de EFP darán la bienvenida a los participantes y les ofrecerán una valiosa experiencia de prácticas en el contexto francés de la EFP.