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ESPERTI LINGUISTICI &
PROGETTI EUROPEI

La nostra attività principale :
le lingue & la mobilità europea
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FORMAZIONE DEL PERSONALE VET

MasterClass di cucina francese

Dal 2018, abbiamo organizzato 10 Masterclass specifiche di cucina francese presentate con l’associazione Toques Blanches Chefs.

Per chi? Per il personale scolastico (IFP o non IFP) e dell’istruzione per adulti coinvolto nella formazione culinaria – Cuochi coinvolti nella formazione.

Il programma

Programma di 5 giorni o programma di 3 giorni

  • 2 mezze giornate di Masterclass con insegnanti di cucina francese in un centro di formazione professionale
  • 2 Masterclass di mezza giornata con gli chef francesi di Toques Blanches nelle loro cucine (per gruppo di massimo 5 persone)
  • Scambio di buone pratiche con chef stellati Michelin
  • Degustazione di vini e formaggi
  • Visita e degustazione della cantina – Presentazione dei vini DOC – IGP
  • Visite ai produttori locali (a seconda della stagione)
  • Visite culturali e turistiche (a seconda della stagione e degli eventi). Alcune sessioni includono una gara di cucina internazionale o un evento gastronomico
Gli obiettivi

Attraverso questo programma per il personale, i nostri obiettivi coprono 4 aree principali:

1 – Esplorare la gastronomia francese

2 – Miglioramento delle competenze tecniche relative alla cucina francese e ai prodotti locali

A seconda della sessione, vengono proposti temi specifici
Acquisire conoscenze sui centri di formazione professionale francesi: risorse, mezzi, pedagogia.
Lo scambio di buone pratiche è incoraggiato tra insegnanti e chef.

3 – Conoscere la nostra rete professionale di chef francesi: grazie alla stretta collaborazione con l’associazione francese di chef Les Toques Blanches e alla rete locale di ristoranti stellati, siamo in grado di offrire numerosi stage di qualità in ristoranti tradizionali, gastronomici e bistronomici che utilizzano prodotti freschi e promuovono il know-how francese.

4. Scoprite la nostra filosofia “Cook student Mobility”

Presentare la nostra organizzazione e il modo in cui accogliamo gli studenti ER+
Le condizioni logistiche che offriamo agli studenti
Il metodo pedagogico che utilizziamo per preparare gli studenti a questo tipo di stage: i fattori chiave per il successo (anche quando il livello di francese è zero)

Logistique

Il nostro obiettivo è quello di offrire tali Masterclass in date specifiche e aperte a diversi centri di formazione europei, al fine di favorire lo scambio di buone pratiche e un’esperienza di mobilità europea diversificata per gli insegnanti.

  • Tutte le attività si svolgono in inglese (è richiesto un minimo di A2 o un collega per la traduzione in inglese) e in francese (il francese non è obbligatorio/facoltativo)
  • L’alloggio non è previsto, ma è facoltativo nel centro di Perpignan
  • Tutte le attività sono gestite dal personale ALFMED
  • Le masterclass sono organizzate con insegnanti di cucina francese e chef dell’associazione “Toques Blanches” e si svolgono in una cucina professionale
  • Un programma completo viene allestito per gruppi aperti fino a 15 persone in date specifiche concordate con i nostri chef Michelin francesi
  • L’iscrizione a una delle sessioni del programma è richiesta con almeno 2 mesi di anticipo

BUDGET: Questo programma è stato creato per un gruppo aperto di 10 persone solo in date specifiche. Un esempio di budget: 700 eur/pers per 4 giorni interi di attività. Sono compresi i pasti durante la Masterclass e il Job shadowing, l’assistenza completa e tutte le attività previste.
L’alloggio non è incluso (facoltativo). I partecipanti devono arrivare il giorno prima e ripartire il giorno dopo.

  • Perpignan si trova nella regione Occitanie Pyrénées-Méditerranée, siamo orgogliosi dei nostri 51 chef stellati che hanno elevato la gastronomia della regione a nuove vette di risultati gastronomici, sapore ed eleganza.
  • Incastonata tra i Pirenei e il Mediterraneo, la pianura costiera di Perpignan offre un’ampia gamma di prodotti: dal vino ai carciofi, alla lattuga verde, ai pomodori biologici, alle albicocche, alle pesche, alle mele, alle ciliegie e alle fragole… L’agnello dei Pirenei, il foie gras d’anatra del Conflent, i frutti di mare, i prodotti locali ispirano gli chef e aprono nuovi orizzonti alla creatività. Questo è ciò che anche il nostro Chef dovrà condividere.
  • La regione di Perpignan offre un’ampia gamma di vini, ognuno con il proprio carattere: 14 AOP e 3 IPG, principalmente da 23 varietà di uve diverse.
    Gli chef stellati esplorano costantemente la nostra gamma naturale di prodotti locali tra il mare e le montagne, con 350 giorni di sole all’anno!
  • ALFMED collabora con l’associazione Toques Blanches, che comprende chef stellati e rinomati chef diplomati che valorizzano i prodotti locali e la cucina stagionale basata sulla tradizione e sulla nuova cucina francese. Ospiteranno gli insegnanti di cucina e offriranno un’esperienza di lavoro molto apprezzata nel contesto francese.
  • ALFMED collabora con centri di formazione professionale Cook all’avanguardia nell’ambito di progetti Erasmus +. Gli insegnanti francesi di IFP accoglieranno i partecipanti e offriranno loro una preziosa esperienza di stage nel contesto dell’IFP francese.