Programma di 5 giorni o programma di 3 giorni

• 2 mezze giornate di Masterclass con insegnanti di cucina francese in un centro di formazione professionale
• 2 Masterclass di mezza giornata con gli chef francesi di Toques Blanches nelle loro cucine (per gruppo di massimo 5 persone)
• Scambio di buone pratiche con chef stellati Michelin
• Degustazione di vini e formaggi
• Visita e degustazione della cantina – Presentazione dei vini DOC – IGP
• Visite ai produttori locali (a seconda della stagione)
• Visite culturali e turistiche (a seconda della stagione e degli eventi). Alcune sessioni includono una gara di cucina internazionale o un evento gastronomico

CONTATTO

Attraverso questo programma per il personale, i nostri obiettivi coprono 4 aree principali:

1 – Esplorare la gastronomia francese

2 – Miglioramento delle competenze tecniche relative alla cucina francese e ai prodotti locali

A seconda della sessione, vengono proposti temi specifici
Acquisire conoscenze sui centri di formazione professionale francesi: risorse, mezzi, pedagogia.
Lo scambio di buone pratiche è incoraggiato tra insegnanti e chef.

3 – Conoscere la nostra rete professionale di chef francesi: grazie alla stretta collaborazione con l’associazione francese di chef Les Toques Blanches e alla rete locale di ristoranti stellati, siamo in grado di offrire numerosi stage di qualità in ristoranti tradizionali, gastronomici e bistronomici che utilizzano prodotti freschi e promuovono il know-how francese.

4. Scoprite la nostra filosofia “Cook student Mobility”

Presentare la nostra organizzazione e il modo in cui accogliamo gli studenti ER+
Le condizioni logistiche che offriamo agli studenti
Il metodo pedagogico che utilizziamo per preparare gli studenti a questo tipo di stage: i fattori chiave per il successo (anche quando il livello di francese è zero)

Il nostro obiettivo è quello di offrire tali Masterclass in date specifiche e aperte a diversi centri di formazione europei, al fine di favorire lo scambio di buone pratiche e un’esperienza di mobilità europea diversificata per gli insegnanti.

• Tutte le attività si svolgono in inglese (è richiesto un minimo di A2 o un collega per la traduzione in inglese) e in francese (il francese non è obbligatorio/facoltativo)
• L’alloggio non è previsto, ma è facoltativo nel centro di Perpignan
• Tutte le attività sono gestite dal personale ALFMED
• Le masterclass sono organizzate con insegnanti di cucina francese e chef dell’associazione “Toques Blanches” e si svolgono in una cucina professionale
• Un programma completo viene allestito per gruppi aperti fino a 15 persone in date specifiche concordate con i nostri chef Michelin francesi
• L’iscrizione a una delle sessioni del programma è richiesta con almeno 2 mesi di anticipo